Ceviche de poisson blanc aux agrumes et herbes fraiches *
White fish ceviche with citrus notes and fresh herbs
Vin de Pays d’Oc rosé, Domaine de Montrose, 2018

ou

Tartare de boeuf au saté coupé au « couteau », citron vert et basilic thaï *
Homemade beef tartare with satay sauce, lime and thaï basilic
Vin de France, Bordeaux rouge, Excess de Pénin, 2016

ou

Choux fleur rôti et sa sauce chimichurri, crème de sésame et grenade *
Roasted cauliflower, chimichurri sauce, sesame seeds mousse and pomegranate
Vin de Pays d’Oc rouge, Domaine de Montrose, 2018

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Poisson du jour rôti en nage citronnée, coques, pâtes Frégola Sarda
Roasted fish of the day in a lemon stock, cockles, Fregola Sarda pastas
Fiefs Vendéens blanc, Domaine de la Bardinières, Amphibol’, 2018

ou

Volaille croustillante Label Rouge, artichauts barigoules, crumble de comté
Red Label crusty chicken, barigoule way artichokes, Comté cheese crumble
Graves rouge, Château d’Archambeau, 2016

ou

Poitrine de cochon grillée, shiitakés, jus court, lard croustillant *
Grilled porc belly, shiitaké mushrooms, reduced juice, crusty bacon
Chinon, Les Terrasses, Domaine Lambert, 2018

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Notre sélection de fromages (+5€)
Our cheeses selection

* * * * *

Tarte aux poires et aux amandes, glace à l’orgeat, nougatine
Pears and almonds pie, horchata ice cream, nougatine
  Muscat de Rivesaltes (vin moelleux), Domaine Baudeau 2018

ou

Fondant au chocolat, crumble de marrons glacés, sorbet mandarine
Chocolate fondant, glazed chestnut crumble, mandarin sorbet
Maury, Domaine Parcé, Cuvée Aurélie, 2017

ou

Gâteau de semoule et glace à la fleur d’oranger, crémeux pistache
Semolina pudding and ice cream both flavored with orange blossom, pistachio creamy mousse
L’idée folle , château du tariquet 17%

ou

Chou café/noisette, comme des profiteroles
Hazelnut and coffee choux pastry like profiteroles
Saumur Brut, Fines Bulles, Domaine Clo

*sans gluten/gluten free

Formule à 26€ – valable tous les jours sauf le samedi soir – Entrée / Plat ou Plat / Dessert

Raviole de langoustine, bouillon coco/curry vert
Dublin Bay Prawn ravioli, coco and green curry stock
IGP du Pays d’Oc, Zoé, Parce Frères, viognier, 2018

ou

Terrine de foie gras, condiment mangue et fruits de la passion, briochine feuilletée
Foie gras, mango and passion fruit condiment, brioche
IGP Gascogne, demi sec, Domaine de Pellehaut, Eté Gascon, 2018

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Saint-Jacques lardées, céleri en deux façons, fève de tonka *
Fried scallops with bacon, celery in two different ways with tonka bean
Saint-Véran, Domaine Corsin, 2017

ou

Filet de Saint-Pierre rôti, crème de pain grillé, châtaignes roties, poireaux « brulés »
Roasted John Dory, grilled bread sauce, roasted chestnuts, burnt leeks
Anjou blanc, Domaine Ogereau, 2018

ou

Magret de canard, jus de viande aux airelles, déclinaison de carottes *
Duck breast with its cranberry reduiced juice, carrots declension
Crozes Hermitage, Domaine Colombier, 2017

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Notre sélection de fromages (+5€)
Our cheeses selection

* * * * *

Tarte aux poires et aux amandes, glace à l’orgeat, nougatine
Pears and almonds pie, horchata ice cream, nougatine
Muscat de Rivesaltes (vin moelleux), Domaine Baudeau 2018

ou

Fondant au chocolat, crumble de marrons glacés, sorbet mandarine
Chocolate fondant, glazed chestnut crumble, mandarin sorbet
Maury, Domaine Parcé, Cuvée Aurélie, 2017

ou

Gâteau de semoule et glace à la fleur d’oranger, crémeux pistache
Semolina pudding and ice cream both flavored with orange blossom, pistachio creamy mousse
L’idée folle, château du tariquet 17%
ou

Chou café/noisette, comme des profiteroles
Hazelnut and coffee choux pastry like profiteroles
Saumur Brut, Fines Bulles, Domaine Clo

*sans Gluten / gluten free

Ceviche de poisson blanc aux agrumes et herbes fraiches *
White fish ceviche with citrus notes and fresh herbs
Vin de Pays d’Oc rosé, Domaine de Montrose, 2018

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Choux fleur rôti et sa sauce chimichurri, crème de sésame et grenade *
Roasted cauliflower, chimichurri sauce, sesame seeds mousse and pomegranate
Vin de Pays d’Oc rouge, Domaine de Montrose, 2018

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Poisson du jour rôti en nage citronnée, coques, pâtes Frégola Sarda
Roasted fish of the day in a lemon stock, cockles, Fregola Sarda pastas
Fiefs Vendéens blanc, Domaine de la Bardinières, Amphibol’, 2018

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Poitrine de cochon grillée, shiitakés, jus court, lard croustillant *
Grilled porc belly, shiitaké mushrooms, reduced juice, crusty bacon
Chinon, Les Terrasses, Domaine Lambert, 2018

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Notre sélection de fromages
Our cheeses selection

* * * * *

Chou café/noisette, comme des profiteroles
Hazelnut and coffee choux pastry like profiteroles
Saumur Brut, Fines Bulles, Domaine Clo

*sans gluten/gluten free

Choux fleur rôti et sa sauce chimichurri, crème de sésame et grenade/Végétarien *
Roasted cauliflower, chimichurri sauce, sesame seeds mousse and pomegranate
Vin de Pays d’Oc rouge, Domaine de Montrose, 2018

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La suggestion végétarienne du chef *
Vegetarian suggestion of our chief
Graves rouge, Château d’Archambeau, 2016

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Notre sélection de fromages (+5€)
Our cheeses selection

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Gâteau de semoule et glace à la fleur d’oranger, crémeux pistache
Semolina pudding and ice cream both flavored with orange blossom, pistachio creamy mousse
L’idée folle , château du tariquet 17%

*sans gluten/gluten free

Poisson ou viande du jour, mousseline du moment et petits légumes
Fish or meet of the day , seasonal mousse and small vegetables

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Boules de glaces maison ou dessert du jour
Homemade ice cream or dessert of the day