Cochon et canard hachés par nos soins comme un pâté en croûte et ses condiments
Pig and duck chopped by us like a ”pâté en croute” with its condiments
Rosé de Cabrières, AOP languedoc, 2018

ou

Les poireaux « brulés », vinaigrette comme une ravigote *
« Burnt » leeks, dressing like a ravigote sauce
Rouge de Gascogne, Domaine Pellehaut, Harmonie , 2018

* * * * *

Retour de pêche, croustillant aux amandes, huile de curry et salade d’épinards
Fish of the day, almonds crispy pastry, curry oil and spinach salad
IGP d’oc blanc, Valjulius, signature, 2018

ou

Paleron de boeuf braisé au gingembre, déclinaison de carottes
Roasted chuck steack with ginger, carotts declension
VDP du Gard, Domainte Foltodon, Sancti Cosmaë, 2017

* * * * *

Notre sélection de fromages (+5€)
Our cheeses selection

* * * * *

Les pommes comme une tatin destructurée, bavaroise au kirsch, glace aux noisettes
Apples like a Tatin, kirsch bavarian, hazelnut ice cream
« Birlou »: liqueur de pomme et châtaigne arrosé de crémant

ou

Tian d’agrumes à notre façon et son sorbet
Citrus fruits tian in the Absinthe’s style with its sorbet
Muscat de Rivesaltes, Domaine Boudau, 2018

ou

Soupe de fruits exotiques, sorbet passion, meringue coco
Exotic fruits soup, passion fruit sorbet, coco meringue
L’idée folle, Château du Tariquet, 2017

ou

Chocolat et poire, glace aux cèpes (+2€)
Chocolate and pear, boletus ice cream
Maury, Domaine Parcé, Cuvée Aurélie, 2017

*sans gluten/gluten free

Formule à 26€ – valable tous les jours sauf le samedi soir – Entrée / Plat ou Plat / Dessert

Tartare d’huitres, de Saint-Jacques et de Daurade Royale au gingembre et citron vert Oysters,
Scallop and sea bream tartare marinated with ginger and lime
Muscadet, Les vignes du Bourg, domaine Julien Braud, 2018

ou

Oeuf parfait, champignons poêlés, espuma de châtaignes
Perfect egg, fried mushrooms, chestnut mousse
Bordeaux, Château Cavale, cuvée Calèche, 2015

ou

Encornets grillés, encre de seiche, piquillos
Grilled squids, cuttlefish ink, piquillos Orélie blanc,
Vin de pays d’ardèche, 2018

* * * * *

Saint-Jacques au beurre d’escargot, mini légumes d’automne *
Scallop with parsley and garlic butter, autumn small vegetable
Viré-Clessé, domaine Gondard-Perrin, Tradition, 2017

ou

Rouget frit et ses écailles croustillantes, pommes fondantes et moelle de veau *
Fried red mullet with its crunchy scales, melting apples and veal marrow
Sancerre blanc, Domaine Paul Cherrier, Madeleine, 2016

ou

Quasi de veau rôti, jus acidulé au verjus, déclinaison de choux *
Roasted veal, acidulated juice with verjus, cabbage declension
Menetou Salon rouge, Domaine Saint Céols, 2017

* * * * *

Notre sélection de fromages (+5€)
Our cheeses selection

* * * * *

Les pommes comme une tatin destructurée, bavaroise au kirsch, glace aux noisettes
Apples like a Tatin, kirsch bavarian, hazelnut ice cream
« Birlou »: liqueur de pomme et châtaigne arrosé de crémant

ou

Tian d’agrumes à notre façon et son sorbet
Citrus fruits tian in the Absinthe’s style with its sorbet
Muscat de Rivesaltes, Domaine Boudau, 2018

ou

Soupe de fruits exotiques, sorbet passion, meringue coco
Exotic fruits soup, passion fruit sorbet, coco meringue
L’idée folle, Château du Tariquet, 2017

ou

Chocolat et poire, glace aux cèpes (+2€)
Chocolate and pear, boletus ice cream
Maury, Domaine Parcé, Cuvée Aurélie, 2017

*sans Gluten / gluten free

Les poireaux « brulés », vinaigrette comme une ravigote *
« Burnt » leeks, dressing like a ravigote sauce
Rouge de Gascogne, Domaine Pellehaut, Harmonie , 2018

* * * * *

Encornets grillés, encre de seiche, piquillos
Grilled squids, cuttlefish ink, piquillos Orélie blanc,
Vin de pays d’ardèche, 2018

* * * * *

Retour de pêche, croustillant aux amandes, huile de curry et salade d’épinards
Fish of the day, almonds crispy pastry, curry oil and spinach salad
IGP d’oc blanc, Valjulius, signature, 2018

* * * * *

Paleron de boeuf braisé au gingembre, déclinaison de carottes
Roasted chuck steack with ginger, carotts declension
VDP du Gard, Domainte Foltodon, Sancti Cosmaë, 2017

* * * * *

Notre sélection de fromages
Our cheeses selection

* * * * *

Soupe de fruits exotiques, sorbet passion, meringue coco
Exotic fruits soup, passion fruit sorbet, coco meringue
L’idée folle, Château du Tariquet, 2017

*sans gluten/gluten free

Les poireaux « brulés », vinaigrette comme une ravigote *
« Burnt » leeks, dressing like a ravigote sauce
Rouge de Gascogne, Domaine Pellehaut, Harmonie , 2018

* * * * *

Méli mélo de légumes du jardin
Mix of vegetables from the garden
IGP d’oc blanc, Valjulius, signature, 2018

* * * * *

Notre sélection de fromages (+5€)
Our cheeses selection

* * * * *

Soupe de fruits exotiques, sorbet passion, meringue coco (sans meringue pour les Sans Gluten)
Exotic fruits soup, passion fruit/mango/coconut sorbets
L’idée folle , château du tariquet 17%

*sans gluten/gluten free

Poisson ou viande du jour, mousseline du moment et petits légumes
Fish or meet of the day , seasonal mousse and small vegetables

* * * * *

Boules de glaces maison ou dessert du jour
Homemade ice cream or dessert of the day