Notre
Restaurant

Au cœur d'intra-muros, une authentique bâtisse du XVII e siècle abrite le Restaurant l'Absinthe qui vous accueille midi et soir dans un espace étagé à la décoration chic et contemporaine aux ambiances différentes.

Notre chef Gilles Pierres met le produit local et de saison au cœur de sa cuisine avec une carte renouvelée à chaque saison et une formule déjeuner qui change presque tous les jours. Son expérience comme chef de cuisine, notamment au restaurant gastronomique Les Costans à Perros Guirrec, a été plusieurs fois mise en avant dans les guides. Il aime lui-même à définir sa cuisine comme suit : «  La cuisine est pour moi avant tout une émotion. Les éléments s'assemblent, un peu comme une poésie, pour former un ensemble harmonieux et toujours raconter une histoire personnelle. Je conçois ma cuisine comme une invitation au voyage, une ballade sur nos cotes bretonnes, entre produits locaux et saveurs venues d'ailleurs. J’aime surprendre par des associations inconnues »

Pour accompagner cette cuisine tendance, nous vous proposons un large choix de vins de caractère rigoureusement sélectionnés aux accents du terroir, proposés au verre ou en bouteilles.

Voir notre Carte et nos Menus

Le Bar

Dès l’entrée rue de l’Orme, vous pouvez jeter un oeil sur la cuisine semi-ouverte et voir notre chef Gilles Pierres et son équipe au travail.

La Salle des Halles

Donnant sur la rue de la Herse, face à la Halle aux Blés, une salle aux pierres apparentes et à la décoration chic et cosy accueille volontiers les repas en couple
ou entre amis.

La Mezzanine

Situées au 2ème étage tout autour du puit central, huit petites tables de deux à trois personnes accueillent les clients en quête d’intimité.

La Salle des Groupes

Une salle chaleureuse et privatisable peut être modulée en grandes tablées pour accueillir les groupes d’affaires, les repas de famille ou entre amis jusqu’à 40 personnes.

Téléphone

02 99 40 26 15

Horaires

Dimanche – Jeudi

12:00 – 13:30

19:00 – 21:00

Vendredi, Samedi, ponts et vacances scolaires

12:00 – 13:30

19:00 – 21:30

Adresse

1 rue de l’Orme

35400 Saint-Malo / Intra-Muros