La Carte
Entrées
Rémoulade de chair de crabe et Granny Smith, faisselle, caramel de vinaigre de cidre
13€
Tatakis de saumon et cacahouètes, marinade thaï
9€
Assiette de fruits de mer* (huîtres n°3 de Cancale, crevettes roses et bulots)
16€
Crevettes roses* aux baies roses et poivre de Timut, coulis de lentilles vertes du Puy, chutney de tomates
8€
Maquereaux marinés à notre façon, déclinaison d’algues*, betterave chiogga
11€
Escalopine de foie gras, crumble de muesli, tarte tatin à l’orange
13€
Tomates confites, avocat, magret de canard fumé, mousse de mascarpone
9€
Plats
Tronçon de Turbot cuit à l’arête, émulsion de coquillages, tagliatelles de courgettes de la ferme de Robin à St Méloir des Ondes et coques
32€
Dos de Merlu rôti à la saucisse fumé de la ferme du Pré Bois à Saint-Malo, fondue de choux pommé
19€
Filet de maigre, achard de mangue verte, écume de Tahini, pommes de terre fondantes
24€
Crépidules de la baie de Cancale à la coriandre, risotto d’épeautre et de sarrazin
18€
Demi pigeonneau, cuisse confite et suprème rôti à l’os, asperges de saison, sauce vigneronne
26€
Mignon de porc de la ferme du Pré Bois rôti à la sauge, parmentier d’oignons nouveaux et noisettes
19€
Notre sélection de pièce bouchère, glace de viande aux fruits rouges, mousseline de panais, huile de truffe
27€
Desserts
Les fromages de Fromages et terroirs présentés à l'assiette
8€
Fraises des Petits fruits de la baie à Saint-Méloir des Ondes, macaron, crème de basilique et sauce balsamique
10€
La mangue et sa fraîcheur crémeuse au citron, biscuit Marcelin
9€
Passion chocolatée : mousse de chocolat blond, crème de chocolat au lait, sauce chocolat noir au poivre Madagascar
11€
Feuille à feuille ananas préalablement flambé au rhum et mousseline ivoire
10€
Le café, thé ou infusion gourmand
11€
Le champagne gourmand
22€
Téléphone
02 99 40 26 15
Horaires
Dimanche – Jeudi
12:00 – 13:30
19:00 – 21:00
Vendredi, Samedi, ponts et vacances scolaires
12:00 – 13:30
19:00 – 21:30
Adresse
1 rue de l’Orme
35400 Saint-Malo / Intra-Muros