La Carte

Entrées

Huitres de Cancale N°2 pochées, écume au thé matcha, crumble de sarrasin, purée d’artichauts
12€
Maquereaux marinés, brulés à la flamme, condiment gari et rhubarbe, tuile de sésame noir
9€
Œuf poché dans son nid cuit au beurre poivré, crème de combawa et mizuna
8€
Gyoza de sésame au crabe et chèvre frais (raviole japonaise), gel citron, kimchi et bouillon
11€
Mozzarella Di Buffala fumée, déclinaison de tomates anciennes, sorbet roquette
12€
Foie gras aux algues, compoté de tomates au poivre de kampot, sarrasin grillé
15€

Plats

Joue de lotte, sauté de fèves et céleri branche, espuma de yuzu
25€
Filet de merlu, émulsion de lait ribot au gingembre, fenouils confits
19€
Poitrine de cochon, sauce d’huître à l’encre de seiche, blettes et carottes à notre façon
21€
Suprême de volaille fermière, sauce thaï, champignons asiatiques, déclinaison de maïs
19€
Lieu jaune de ligne confit, pesto de coriandre et jardin de légumes de saison
25€
Magret de canard cuit à basse température au poivre d’Andaliman, mousseline de pommes de terre à l’huile de sapin, caramel de cidre bio
26€
Méli mélo végétarien
17€

Desserts

Fraises et rhubarbe en jeux de texture
11€
Chocolat, noix et glace café
11€
Fraîcheur de pêches et abricots rôtis à la lavande
11€
Petits pois nacrés au sirop, glace aux petits pois mentholée, gâteau de semoule libanais
10€
Notre sélection de fromages
9€
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vins
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menus

Téléphone

02 99 40 26 15

Horaires

Dimanche – Jeudi

12:00 – 13:30

19:00 – 21:00

Vendredi, Samedi, ponts et vacances scolaires

12:00 – 14:00

19:00 – 21:30

Adresse

1 rue de l’Orme

35400 Saint-Malo / Intra-Muros

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