La Carte
Entrées
Tartare de thon mariné au gingembre, pickles de daikon
Ginger pickled tuna tartare, daikon pickles
13€
Maquereaux mi-cuit et caviar d’aubergine au miso blanc
Half-cooked mackerels, eggplant caviar and white miso
9€
Saumon mariné, betteraves, lait Ribot et huile d’aneth
Pickled salmon, beets, « lait Ribot » and dill oil
10€
Poêlée d’encornets et champignons sauce pistache
Pan-fried squids and mushrooms with pistachio dressing
13€
Salade de tomates et de pêches, mousse de mozarella
Tomato and peach salad, mozzarella mousse
9€
Asperges vertes, crème d’amandes, crumble de comté affiné 12 mois
Green asparagus, almond cream, 12 month ripened comté crumble
13€
Plats
Saint-pierre étuvé au beurre de yuzu, mini fenouils
Parboiled John-Dory with Yuzu butter, mini dills
28€
Filets de Rougets en nage de bouillon de dashi (Makurawaki, à Concarneau), fèves et girolles
Red mullet filets swimming in a dashi broth (Makurawaki, in Concarneau), beans and girolles
28€
Retour de pêche, pommes de terre fondantes et courgettes
Fish of the day, fondant potatoes and zucchinis
22€
Filet mignon de porc rôti en croûte d’herbes, piments doux de saison et pommes grenailles
Pork tenderloin roasted with thyme and herbs, soft chilli pepper and new potatoes
20€
Magret de canard, endives rouges, mousseline de betteraves et fruits rouges
Duck breast, red chicories, beet mousse and red fruits
24€
Poulet au Vin Jaune et aux morilles, asperges de saison
Chicken roasted with « vin jaune » and morels, seasonal asparaguses
34€
Méli mélo de légumes et légumineuses / Végétarien
Mix of vegetables and mashed vegetables
19€
Desserts
Notre tarte tiède au chocolat noir, sorbet chocolat noir
Warm dark chocolate pie, dark chocolate sorbet
13€
Composition à la fraise, à la framboise et au basilic, comme un cheesecake
Strawberry, raspberry and basilic composition like a cheesecake
12€
Crème caramélisée, mascarpone, myrtille, sorbet myrtille
Crème brûlée, mascarpone, blueberry, blueberry sorbet
12€
Soupe de pêche au parfum thé vert et shiratama marcha, sorbet au lait de soja
Green tea flavoured peach soup and shiratama marcha, soymilk sorbet
11€
Notre sélection de fromages
Our cheeses selection
9€
Le café, thé ou infusion gourmand
The gourmet coffee, tea or infusion
11€
Le champagne gourmand (+11€ en menu)
The gourmet Champagne
22€
Téléphone
02 99 40 26 15
Horaires
Dimanche – Jeudi
12:00 – 13:30
19:00 – 21:00
Vendredi, Samedi, ponts et vacances scolaires
12:00 – 13:30
19:00 – 21:30
Adresse
1 rue de l’Orme
35400 Saint-Malo / Intra-Muros