La Carte
Entrées
J’en pince pour toi : Craquant de crabe au curry breton, asperges blanches
Crusty crab with a Breton’s curry, white asparagus
15€
Alliance Nord-Sud : Saumon fumé, œufs de hareng, pâtes risetti aux poivrons, sorbet poivron rouge
Smoked salmon, codfish eggs, risetti pasta with peppers, red pepper sorbet
12€
Souvenir d’antan aux milles couleurs : Filet de rouget au miso rouge, tartare de tomates d'antan, fèves, croustillant de paprika fumé
Red mullet filet with red miso, tomato tartare, beans, smoked paprika curst
15€
On craque : Emietté de truite fumé, œuf de caille, fine tartelette au parmesan, légumes bretons
Smoked trout, quails eggs, thin parmesan cheese tartelette, Breton’s vegetables garden
12€
Soirée mondaine : Foie gras mi-cuit au cognac, sel pyramide, lentilles corail et condiments
Semi-cooked foie gras in Cognac, pyramid salt from Cyprus, coral lentils and seasoning
16€
Roulé de printemps : coppa et mousse de foie gras, asperges vertes, duo de légumes de printemps
Rolled Italian coppa with a foie gras mousse, green asparagus, duet of spring vegetables
11€
Plats
Sauvage et exotique : Filet de bar sauvage, risotto à la graine de rocou, légumes du moment
Wild sea bass filet, rocou seeds risotto, seasonal vegetables
29€
Souvenir celtique : Cardine rôtie à la livèche, poireaux rôti, carottes, pommes de terre bretonnes
Roasted megrim with lovage herbs, roasted leeks, young carrots, Breton’s potatoes
21€
L’or rouge : Lotte pochée et son bouillon safrané, légumes de saison, mousseline de choux fleur
Poached monkfish with a saffron broth, seasonal vegetables, mashed cauliflower
26€
Quand le Lieu se prend le chou : Lieu jaune rôti, mousseline à la graine de nigelle, choux de Bruxelles braisé au lard, chips de galette de sarrasin
Roasted pollock, with a potato mousseline scented with black curry, Brussels sprouts roasted in bacon, buckweat crisps
22€
Notre bon vieux terroir : Cochon de lait breton fumé au foin et légumes de notre région
Breton’s piglet smoked in hay, served with local vegetables
21€
Retour de Paimpont : Filet de canette rôti au thym, mûres, champignons, pickles d'échalotes
Duck filet roasted in thyme, blackberry, mushrooms, shallots pickles
26€
Desserts
Malice la mélisse : Panier de fruits printaniers, glace et crémeux à la mélisse, croustillant au citron jaune
Spring fruit basket, creamy lemon balm ice cream, lemon crust
14€
Le lapin blanc de l’Absinthe : Trilogie chocolatée et thé matcha
Chocolate trilogy and matcha tea
14€
Perle de printemps : Entremet framboises : Cœur coulant, sorbet et framboises fraîches; lavande
Raspberry entremet with a runny heart, fresh raspberry and sorbet, lavender opaline
12€
Bleu azur : Déclinaison de melon, basilic, curaçao bleu
Variation of melon, basil and blue curaçao
13€
Galet Breton : La pomme de Bretagne en jeux de textures, caramel au beurre
The « Bretagne’s » apple in contrasting textures, salted butter caramel
11€
Fromages sélectionnés par un Maître Ouvrier de France, présentés à l'assiette
Cheese platter, selected by a Maître Ouvrier de France
9€
Téléphone
02 99 40 26 15
Horaires
Dimanche – Jeudi
12:00 – 13:30
19:00 – 21:00
Vendredi, Samedi, ponts et vacances scolaires
12:00 – 13:30
19:00 – 21:30
Adresse
1 rue de l’Orme
35400 Saint-Malo / Intra-Muros