La Carte

Entrées

Salade de crevettes et fruits exotiques façon thaï
Thaï-style prawn and exotic fruit salad
13€
Huitres de Cancale, craquelin de Saint-Malo, gelée aux salicornes, coppa aux algues
Cancale oysters, Craquelins from Saint-Malo, salicorne jelly, coppa with seaweeds
14€
Foie gras fumé au romarin, chutney du moment
Foie gras with rosemary notes, fruit chutney
15€
Velouté de lentilles vertes du Puy et sa chantilly aux châtaignes.
Green Lens velouté from Le Puy and its chestnut mousse
10€
Œuf parfait, fricassée de champignons et échalotes
Perfect egg, fried mushrooms and shallots
11€
Trio de poissons fumés dans tous leurs états
Smoked fishes trio, different textures
12€

Plats

Chaud froid de Saint-Jacques, crème de corail et risotto aux coques
Scallops and its coral, cockles risotto
26€
Filet de bar de ligne, duxelles de champignons, fricassée de topinambours aux marrons
Line-caught seabass, mushroom duxelles, Jerusalem artichokes and chestnut
28€
Filet de bœuf, sauce foie gras à la truffe, mousseline de panais
Beef filet, foie gras sauce with truffle, parsnip mousseline
33€
Pavé de lieu jaune, comme un pot au feu et son jus de viande
Yellow place, like a pot au feu, and its meat juice
22€
Croustillant de joue de cochon façon bourguignonne, écrasé de potimarron et céleri rave
Crusty pig cheeks, bourguignonne sauce, mashed potimarron and celeriac
20€
Biryani aux légumes et légumineuses de saison
Seasonal vegetables and legumes biryani
18€

Desserts

Signature de l’Absinthe : déclinaison de chocolat, praliné et café
Chocolate, praline and coffee : Absinthe signature
12€
Le Damier aux fruits de saison
Seasonal fruits checkerboard
11€
Crème brulée au thé Earl Grey, fruits du moment
Earl Grey crème brulée, fruits of the moment
10€
Tarte citron, combava et clémentine
Lemon, combava and clementine tart
11€
Notre sélection de fromages de chez Fromages et Terroirs à Paramé
Cheese selection from « Fromages et Terroirs”
11€
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vins
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menus

Téléphone

02 99 40 26 15

Horaires

Dimanche – Jeudi

12:00 – 13:30

19:00 – 21:00

Vendredi, Samedi, ponts et vacances scolaires

12:00 – 14:00

19:00 – 21:30

Adresse

1 rue de l’Orme

35400 Saint-Malo / Intra-Muros

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