Les Menus
Menu à 35€
Option Accord mets et vins en supplément à 19€
Méli-mélo de poulpe et moules marinés dans une « salsa verde » italienne, gelée de bouillon thaï
Marinated octopus in an Italian “Salsa verde”, Thaï stock gelly
VDF, Domaine de la Colombette, 2021
OU
Saladine de frisée sautée à l’andouille de Guéméné, légumes croquants, vinaigrette de cidre
Andouille sausage salad, crunchy vegetables, cider vinaigrette
IGP Pays d’Oc, Mas de Vessière, 2020
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Aiglefin et sa croûte d’herbes fraiches, bouillon de volaille-marinières, crème d’ail nouveau, mousseline de choux fleurs, pois gourmands et kacha (sarrasin grillé)
Haddock with its green crust, chicken and mussels earth and sea stock, garlic cream, cauliflower mousseline, peas and Kacha (grilled sarrasin)
VDP du Gard blanc, Domaine de Foltodon, 2021
OU
Persillée de Black Angus, pommes darphin, échalote et pommes rôtie, lard de colonata
Marbleized Black Angus beef, potatoe galette, roasted apples and shallot, lardo di Colonnata
Bordeaux supérieur, Château Penin, Grande Sélection, 2015
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Notre sélection de fromages de chez Fromages et Terroirs à Paramé (+5€)
Cheese selection from « Fromages et Terroirs » (+5€)
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Chocolat Grand Cru Macaé 62%, praliné et citron
Grand Cru dark chocolate Macaé 62%, praline and lemon
Rivesaltes Grenat, Domaine Boudeau, 2019 (10cl et non 12cl car vin plus alcoolisé)
OU
Fraises, comme une tarte déstructurée, vanille, sorbet citron/basilic
Strawberries, like an unstructured pie, vanilla, lemon and basil sorbet
Crémant de Loire rosé, 100% Pinot noir, Feuilles d’Or, 2017
OU
Figues rôties au vin chaud, crémeux et sorbet aux feuilles de figuier
Fig cooked in a hot wine, fig leaf mousse and sorbet
Coteaux de la Loire, Château Putille, 2020
Menu à 45€
Option Accord mets et vins en supplément à 24€
Ceviche du chef, huile passion, crémeux coco et combava, pickles d’ananas
Chief ceviche, passion fruit oil, coconut and combava cream, pineapple pickles
IGP Côtes de Gascogne, Ampeloméryx, Domaine Pellehaut 2020
OU
Gâteau d’araignée cuit en coque de légumes maraîchers, petits coquillages et vinaigrette chaude
Crab cake cooked in a vegetal shell, seashells and hot vinaigrette
VDP Val de Loire rouge, Pinot noir, Domaine Chon, 2020
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Ballotine de volaille contisée aux langoustines, jus de bisque et patates douces
Rolled chicken stuffed with langoustines, bisque juice, sweet potatoes
Côtes d’Auxerre rouge, pinot noir, Domaine Verret, 2020
OU
Barbue cuite en croûte de pommes de terre, pommes poêlées et jus de cidre
Brill cooked in a potatoes crust, crystallized apples, cider juice
Viré-Clessé, Domaine Gondart-Perrin, 2019
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Notre sélection de fromages de chez Fromages et Terroirs à Paramé (+5€)
Cheese selection from « Fromages et Terroirs”
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Chocolat Grand Cru Macaé 62%, praliné et citron
Grand Cru dark chocolate Macaé 62%, praline and lemon
Rivesaltes Grenat, Domaine Boudeau, 2019 (10cl et non 12cl car vin plus alcoolisé)
OU
Fraises, comme une tarte déstructurée, vanille, sorbet citron/basilic
Strawberries, like an unstructured pie, vanilla, lemon and basil sorbet
Crémant de Loire rosé, 100% Pinot noir, Feuilles d’Or, 2017
OU
Figues rôties au vin chaud, crémeux et sorbet aux feuilles de figuier
Fig cooked in a hot wine, fig leaf mousse and sorbet
Coteaux de la Loire, Château Putille, 2020
Menu à 29€
Menu végétarien
Option accord mets et vins à 18 euros
Finger de courgette au chèvre frais, mini carottes confites au cumin
Zucchini finger with fresh goat cheese, small carrots crystalized with cumin
Chardonnay de Loire, Domaine Chon, 2020
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Œuf parfait, mousseline de brocolis, amandes grillées, légumes de saison
63°C boiled egg, broccoli mousseline, grilled almonds, seasonal vegetables
VDP du Gard rosé, Domaine Foltodon, 2021
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Notre sélection de fromages de chez Fromages et Terroirs à Paramé (+5€)
Cheese selection from « Fromages et Terroirs”
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Dessert au choix à la carte
Menu du mini-gastronome à 13€ (enfant de moins de 12 ans)
Poisson ou viande du jour, mousseline du moment et petits légumes
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Boules de glaces maison ou dessert du jour
Téléphone
02 99 40 26 15
Horaires
Dimanche – Jeudi
12:00 – 13:30
19:00 – 21:00
Vendredi, Samedi, ponts et vacances scolaires
12:00 – 14:00
19:00 – 21:30
Adresse
1 rue de l’Orme
35400 Saint-Malo / Intra-Muros
