Rémoulade de chair de crabe et Granny Smith, faisselle, caramel de vinaigre de cidre

ou

Assiette de fruits de mer (huîtres n°3 de Cancale, crevettes roses, bulots)

ou

Maquereaux marinés à notre façon, déclinaison d’algues, betterave chiogga

ou

Escalopine de foie gras, crumble de muesli, tarte tatin à l’orange

 

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Tronçon de Turbot cuit à l’arête, émulsion de coquillages, tagliatelles de courgettes de la ferme de Robin à St Méloir des Ondes et coques

ou

Demi pigeonneau, cuisse confite et suprème rôti à l’os, asperges de saison, sauce vigneronne

ou

Filet de maigre, achard de mangue verte, écume de Tahini, pommes de terre fondantes

ou

Notre sélection de pièce bouchère, glace de viande aux fruits rouges, mousseline de panais, huile de truffe

 

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Dessert au choix à la carte

Maquereaux de nos côtes marinés à notre façon, déclinaison d’algues, betterave chiogga

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Tronçon de Turbot de nos côtes cuit à l’arête, émulsion de coquillages, tagliatelles de courgettes aux coques

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La selection de fromages de Fromages et terroirs : Ti pavez aux algues, camembert au lait cru et livarot ; chutney de fruits du moment et fruits secs

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Fraises et macaron, crème de basilique et sauce balsamique

Entrées

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Plat

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Dessert

Viande ou poisson du jour, sauce du moment

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Mousseline de pommes de terre et petits légumes croquants

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Farandole de desserts