Tartare de thon mariné au gingembre, pickles de daikon
Ginger pickled tuna tartare, daikon pickles
AOC Fiefs Vendéen blancs, Domaine de la Bardinière, Cuvée Silex, 2018

ou

Poêlée d’encornets et champignons sauce pistache
Pan-fried squids and mushrooms with pistachio dressing
VDP du Gard rouge, Fermade, Domaine Maby, 2016

ou

Asperges vertes, crème d’amandes, comté affiné 12 mois
Green asparagus, almond cream, 12 month ripened comté crumble
IGP d’Oc, Hortus blanc, 2017

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Poulet au Vin Jaune et aux morilles, asperges de saison (+5€)
Chicken roasted with « vin jaune » and morels, seasonal asparaguses
Costières de Nîmes, Domaine Terre des Chardons, « Bien Luné », vin en biodynamie, 2017

ou

Saint-pierre étuvé au beurre de yuzu, mini fenouils
Parboiled John-Dory with Yuzu butter, mini dills
Saint-Véran, Domaine Corsin, 2017

ou

Filets de Rougets en nage de bouillon de dashi (Makurawaki, à Concarneau), fèves et girolles
Red mullet filets swimming in a dashi broth (Makurawaki, in Concarneau), beans and girolles
Sancerre rosé, Domaine Paul Cherrier, 2017

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Notre sélection de fromages (+5€)
Our cheeses selection

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Composition à la fraise, à la framboise et au basilic, comme un cheesecake
Strawberry, raspberry and basilic composition like a cheesecake
Cabernet d’anjou rosé, Domaine Montgilet, 2018

ou

Crème brulée, mascarpone, myrtille, sorbet myrtille
Crème brûlée, mascarpone, blueberry, blueberry sorbet
Muscat de Rivesaltes, Domaine Boudeau, 2017

ou

Soupe de pêche au parfum thé vert et shiratama marcha, sorbet au lait de soja
Green tea flavoured peach soup and shiratama marcha, soymilk sorbet
Prosecco

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Notre tarte tiède au chocolat noir, sorbet chocolat
Warm dark chocolate pie, dark chocolate sorbet
VDP de France, région Côte de Blaye, La Petite Madeleine, Malbec, 2016

Maquereaux mi-cuit et caviar d’aubergine au miso blanc
Half-cooked mackerels, eggplant caviar and white miso
Chardonnay de Loire, Chon et Fils, 2017

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Tartare de thon mariné au gingembre, pickles de daikon
Ginger pickled tuna tartare, daikon pickles
AOC Fiefs Vendéen blancs, Domaine de la Bardinière, Cuvée Silex, 2018

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Saint-pierre étuvé au beurre de yuzu, mini fenouils
Parboiled John-Dory with Yuzu butter, mini dills
Saint-Véran, Domaine Corsin, 2017

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Filets de Rougets en nage de bouillon de dashi (Makurawaki, à Concarneau), fèves et girolles
Red mullet filets swimming in a dashi broth (Makurawaki, in Concarneau), beans and girolles
Sancerre rosé, Domaine Paul Cherrier, 2017

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Notre sélection de fromages (+5€)
Our cheeses selection

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Soupe de pêche au parfum thé vert et shiratama marcha, sorbet au lait de soja
Green tea flavoured peach soup and shiratama marcha, soymilk sorbet
Prosecco

Salade de tomates et de pêches, mousse de mozarella
Tomato and peach salad, mozzarella mousse
Pinot noir de Loire, Chon et Fils, 2018

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Méli mélo de légumes et légumineuses / Végétarien
Mix of vegetables and mashed vegetables
Chardonnay de Loire, Chon et Fils, 2017

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Notre sélection de fromages (+5€)
Our cheeses selection

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Soupe de pêche au parfum thé vert et shiratama marcha, sorbet au lait de soja
Green tea flavoured peach soup and shiratama marcha, soymilk sorbet
Prosecco

Entrées

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Plat

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Dessert

Poisson du jour ou suprême de volaille, mousseline du moment et petits légumes
Fish of the day or chicken supreme, seasonal mousse and small vegetables

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Cheesecake aux fruits rouges ou boules de glaces maison
Red berries cheesecake or scoops of homemade ice cream