Délices du Périgord : Aiguillettes de canard en croûte de brioche et ballottine de volaille à l’huile de truffe, crème de céleri à la brisure de truffes

ou

Cézanne à Challans : Foie gras mi-cuit, cubisme de porto, gelée et chutney de poire

* * * * *

La 10 ème vie du Turbot de Günter Grass : Turbot rôti, tartare d’huîtres, risotto vénéré (+3€)

ou

Truffé d’éclats : Cœur de rumsteck au poivre Tellechery, mousseline de panais à l’huile de truffe et
jeunes poireaux rôtis

ou

Mieux veau le déguster : Filet de veau rôti à la sauge et jardin de légumes

* * * * *

Les fromages de Fromages et terroirs présentés à l’assiette (+5€)  

* * * * *

Fontaine de Jouvence chocolatée : Le chocolat dans tous ses états 13€

ou

Mont blanc façon l’Absinthe : entremet marron, groseilles et framboises 13€

Jardin d’hiver du Petit Bé : chair de crabe, terreau de pain noir, croustillant et sorbet au thym, crémeux de carottes et condiments

* * * * *

La 10 ème vie du Turbot de Günter Grass : Turbot rôti, tartare d’huîtres, risotto vénéré

* * * * *

Les fromages de Fromages et terroirs présentés à l’assiette

* * * * *

Dessert au choix à la carte

Entrées

* * * * *

Plat

* * * * *

Dessert

Viande ou poisson du jour, sauce du moment

* * * * *

Mousseline de pommes de terre et petits légumes croquants

* * * * *

Farandole de desserts