Les Menus
Menu à 35€
Option Accord mets et vins en supplément à 19€
Œuf parfait, fricassée de champignons et échalotes
Perfect egg, fried mushrooms and shallots
VDF blanc, Colombette, 2021
OU
Trio de poissons fumés dans tous leurs états
Smoked fishes trio, different textures
AOP Languedoc rosé, Estabel, Cave des Cabrières, 2021
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Pavé de lieu jaune, comme un pot au feu et son jus de viande (+2€)
Yellow place, like a pot au feu, and its meat juice
IGP d’Oc, Vionnier, Cuvée Zoé, Domaine Parcé, 2021
OU
Croustillant de joue de cochon façon bourguignonne, écrasé de potimarron et céleri rave
Crusty pig cheeks, bourguignonne sauce, mashed potimarron and celeriac
IGP Côtes de Thongue rouge, Domaine de Montrose, 2021
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Notre sélection de fromages de chez Fromages et Terroirs à Paramé (+6€)
Cheese selection from « Fromages et Terroirs”.
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Signature de l’Absinthe : déclinaison de chocolat, praliné et café
Chocolate, praline and coffee : Absinthe signature
Rivesaltes Grenat, Domaine Boudeau, 2019 (10cl et non 12cl car vin plus alcoolisé)
OU
Le Damier aux fruits de saison
Seasonal fruits checkerboard
Crémant de Loire, Cuvée Atypique, Domaine Daheuiller
OU
Crème brulée au thé Earl Grey, fruits du moment
Earl Grey crème brulée, fruits of the moment
Cidre bio fermier, Ferme des Landes
OU
Tarte citron, combava et clémentine
Lemon, combava and clementine tart
Coteaux de la Loire moelleux, Château Putille, 2021
Menu à 45€
Option Accord mets et vins en supplément à 24€
Salade de crevettes et fruits exotiques façon thaï
Thaï-style prawn and exotic fruit salad
IGP Côtes Catalanes blanc, Muscat sec, Domaine Boudau
OU
Huitres de Cancale, craquelin de Saint-Malo, gelée aux salicornes, coppa aux algues
Cancale oysters, Craquelins from Saint-Malo, salicorne jelly, coppa with seaweeds
AOP Entre Deux Mers, Château Turcaud, 2021
OU
Foie gras fumé au romarin, chutney du moment
Foie gras with rosemary notes, fruit chutney
IGP Côtes de Gascogne rouge, Ampéloméryx, Château de Pellehaut, 2020
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Chaud froid de Saint-Jacques, crème de corail et risotto aux coques
Scallops and its coral, cockles risotto
AOP Bourgogne blanc, Côtes Salines, Domaine Gueguen, 2021
OU
Filet de bar de ligne, duxelles de champignons, fricassée de topinambour aux marrons
Line-caught seabass, mushroom duxelles, Jerusalem artichokes and chestnut
Côtes d’Auxerre rouge, pinot noir, Domaine Verret, 2020
OU
Filet de bœuf, sauce foie gras à la truffe, mousseline de panais (+5€)
Beef filet, foie gras sauce with truffle, parsnip mousseline
AOP Blaye Côtes de Bordeaux, L’Esprit de Bel Air, Château Bel Air La Royère, 2016
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Notre sélection de fromages de chez Fromages et Terroirs à Paramé (+6€)
Cheese selection from « Fromages et Terroirs »
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Signature de l’Absinthe : déclinaison de chocolat, praliné et café
Chocolate, praline and coffee : Absinthe signature
Rivesaltes Grenat, Domaine Boudeau, 2019 (10cl et non 12cl car vin plus alcoolisé)
OU
Le Damier aux fruits de saison
Seasonal fruits checkerboard
Crémant de Loire, Cuvée Atypique, Domaine Daheuiller
OU
Crème brulée au thé Earl Grey, fruits du moment
Earl Grey crème brulée, fruits of the moment
Cidre bio fermier, Ferme des Landes
OU
Tarte citron, combava et clémentine
Lemon, combava and clementine tart
Coteaux de la Loire moelleux, Château Putille, 2021
Téléphone
02 99 40 26 15
Horaires
Dimanche – Jeudi
12:00 – 13:30
19:00 – 21:00
Vendredi, Samedi, ponts et vacances scolaires
12:00 – 14:00
19:00 – 21:30
Adresse
1 rue de l’Orme
35400 Saint-Malo / Intra-Muros
